loading

طرز تهیه مرغ و سیب زمینی به روش فرانسوی

این یه غذای ساده و پر طرفدار فرانسویه !

برای این غذا چیا لازم دارید:


  • بیست گرم کره
  • دو قاشق غذا خوری آرد
  • نصف فنجون شیر
  • یه نصف فنجون سس ادویه ای مرغ حالا اونا یه چیزی دارن به اسم:
    Massel chicken style liquid stock
    (آب و نمک و سس سفید ذرت و زرد چوبه)
    میتونید اینم خودتون درست کنید یا اگر ایران نیستین بخریدش.
  • یه قاشق پودر پیاز
  • یه قاشق پودر سیر
  • یه قاشق آویشن خشک
  • یه قاشق نمک
  • دو‌ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • چهار عدد ران مرغ با پوست
  • دو عدد سیر خورد شده
  • یه دونه پیاز حلقه حلقه شده
  • یه فنجان شراب سفید اگر دوست داشتید(میتونید هم نریزید)
  • اگر ایران نیستید میتونید به این غذا
    chicken stock هم‌ یه فنجان اضافه کنید، البته اگر ایران هستید هم میتونید رسپی chicken stock رو از اینترنت در بیارید و درست کنیدش و بذارید توو فریزر.(من خودم نمیریزم)
  • یک چهارم فنجان سس خردل
  • دو قاشق شکر
  • سه تا هویج‌ حلقه حلقه شده
  • پونصد گرم سیب زمینی
  • رزماری تازه
  • دوتا فلفل دلمه

خب بریم سراغ پختش:


قدم اول:

اول سس غذارو درست کنید:
کره رو تو ماهیتابه بذارید آب شه، بهش آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری شه و یک دقیقه بپزه، بعد شیر و اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا صاف و یه دست شه(شبیه سس بیف استراگانوف)
بعدش ادویه هارو(نمک آویشن، پودر سیر، پودر پیاز) اضافه کنید.
بعد دو الی سه دقیقه زیرش رو خاموش کنید. بذارید ده دقیقه خنک شه.

قدم دوم:

دمای فرتون رو بذارید روی ۱۸۰ یا ۲۰۰

قدم سوم:

روغن داغ رو بریزید در یک ظرف و مرغ هارو بذارید روش(طرف پوستش پایین باشه که تا طلایی، برشته شه تو روغن) برای سه چهار دقیقه بذارید سرخ شه.

قدم چهارم:

چربی ها و روغن های اضافه ی توی ظرف مرغ رو خالی کنید.
در یک ماهیتابه سیر له شده و پیاز حلقه شده رو دو دقیقه بذارید سرخ شه بعد شراب سفید اضافه کنید بهش، بعد سه دقیقه همینجوری که زیرش روشنه هم بزنیدش، بعد یه نصفه فنجون آب و اون سوپی که مرحله اول درست کردین رو اضافه کنید بهش.
و بعد خردل و شکر رو اضافه کنید بهش، اگر اون سس که گفتم هم داشتین اینجا اضافه کنید.
صبر کنید یه ذره بپزه تا دون دون خردل از بین بره.
بعد فلفل دلمه و هویج‌ و سیب زمینی حلقه حلقه شده و رزماری و آویشن و اضافه کنید.
همه اینارو برگردونید تو همون ماهیتابه مرغ و بریزیدش رو مرغا و درشو بذارید و بذارید تو فر تا نیم ساعت بپزه، بعد درشو بردارید و دوباره بذارید تو فر تا بیست دقیقه دیگه هم بپزه و مرغا رو نگاه کنید تا طلایی و پخته باشن.
درش بیارید و یه ذره آویشن بریزید روش.

غذاهای فرانسه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *